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ふるさと納税で日本を元気に!~千葉県富津市~

【齋藤麹味噌工業所】さいとうさんちの味噌850g×3袋

200年近く続く麹屋が作る絶品!まろやかな無添加味噌

自家米・国内産大豆を使用した、保存料不使用の味噌です<br><br>
自家米・国内産大豆を使用した、保存料不使用の味噌です

のどかな自然に囲まれた富津市の山間で作られています

秋には絶景が広がる志駒川渓谷のもみじロード沿いに、この味噌を作る「齋藤麹味噌工業所」はあります。豊かな自然に抱かれたとても静かな場所です。

齋藤麹味噌工業所は、200年近く続く“麹屋”さん。現在は7代目の齋藤友義さんが、その歴史を受け継いでいます。味噌作りは先代の頃から始めたそうです。

店舗のすぐ近くには田園が広がり、味噌作りに使用する米はここで自家栽培されています。
味噌作りに使う「コシヒカリ」を栽培。<br>撮影時はちょうど収穫時期。黄金色の風景が広がっていました<br><br><br>
味噌作りに使う「コシヒカリ」を栽培。
撮影時はちょうど収穫時期。黄金色の風景が広がっていました


麹が命! おいしい味噌はこうして作られています

齋藤さんご夫妻と愛猫のゆずちゃん。
齋藤さんご夫妻と愛猫のゆずちゃん。
ふわふわの麹菌。これが齋藤さんの味噌の美味しさの秘訣!
ふわふわの麹菌。これが齋藤さんの味噌の美味しさの秘訣!
「味噌作りは麹が命!麹は生き物」と語るのは、7代目の齋藤友義さん。奥様と二人三脚で味噌作りを行っています。

「さいとうさんちの味噌」は、まろやかで甘みがあるのが特徴です。この味を出すのに苦労されているのが、麹作り。

自家栽培の米を蒸し、麹菌と混ぜ合わせます。齋藤さんのところではいくつかの麹菌をブレンドしており、その中に甘みの出る菌を使っているそうです。この作業が上手にいかないと、美味しく仕上がらない非常に重要な工程のため、「麹が命」なのです。

こうして出来上がったたっぷりの麹と、蒸した国内産大豆、塩を混ぜ、すり潰します。熟成させると「さいとうさんちの味噌」の完成です!!

齋藤さんのところでは甘みを生かすため、塩分約10%に抑えているので、健康志向の方や高齢者にもおすすめですよ。
「さいとうさんちの味噌」は千葉県優良県産品として推奨されています。

「千葉県優良県産品」とは、一般消費者代表・関係試験機関・学識経験者・県行政担当者等で構成された千葉県優良県産品推奨協議会の審査会に合格した商品で、商品のパッケージに貼られている「推奨」のシールは、この証なのです。

齋藤さん! おいしい味噌の食べ方を教えてください!!

齋藤さんに、この味噌のおいしい食べ方を伺いました。

「まずは、ご飯と味噌だけで味わってみてください。この味噌の甘みや美味しさがダイレクトに伝わるはずだから!」

ご飯の上にそのまま味噌をのせる!?
ちょっと驚きましたが、その言葉通り試してみました。
食べてみると、齋藤さんのおっしゃっていたことが確かに分かります。味噌をそのまま味わっているのに嫌なしょっぱさを感じず、甘みと旨みが口の中に広がります。いつもの味噌と食べ比べてみてはいかがでしょう?



今回はファスナー付きビニール袋で作ってみました
今回はファスナー付きビニール袋で作ってみました
味噌は味噌汁や野菜スティックなど、何でも万能ですが、齋藤さんイチオシの調理方法を伺いました。

それが、キュウリの味噌漬け

浅漬けやぬか漬けは馴染みがあると思いますが、味噌に直接キュウリを入れて漬け込みます。ぬか床を毎日混ぜたりする必要もありません!

調理方法は超が付くほど簡単!
密封容器にキュウリを丸ごと1本と味噌を入れて、半日冷蔵庫で寝かせるだけ!!

ズボラな方にもおすすめです。
完成です! 男性やお子さんでも気軽に簡単に作れる漬け物です
完成です! 男性やお子さんでも気軽に簡単に作れる漬け物です
ぬかで漬けると色がくすんでシワシワになりますが、味噌では半日漬けるだけでしっかりと味がつき、こんなにみずみずしく青々としたままなのです。ぜひ、お試しください!

~お礼の品~

6,000円以上のご寄附をいただいた方に、以下の特産品をお送りします

こだわりの味 無添加「さいとうさんちの味噌」850g×3袋。冷蔵または常温でお届けします(時期により異なります)
こだわりの味 無添加「さいとうさんちの味噌」850g×3袋。冷蔵または常温でお届けします(時期により異なります)

味噌の保存方法について

添加物不使用のため、冷蔵庫での保管をお願いします。開封後は密封容器に味噌を移して保管してください。

賞味期限:発送日から半年程度
提供:齋藤麹味噌工業所】
千葉県富津市岩本366
TEL.0439-68-1159
http://saitousanmiso.jimdo.com

【富津市ふるさと納税に関するお問い合わせ先】
ふるさとふっつ応援寄附事務局
TEL.050-5309-4434(平日9:00~18:00)
FAX.050-3488-0889